炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白胨解释,以增多牛肉的鲜嫩度。
炒猪肉片：将切好的肉片放在马勺里，在开水中晃几下，面粉机待肉刚变脸时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口。
炒腰花：腰花切好后，加少许白醋,用电浸泡10分钟，腰花会发大，无血液，炒熟后洁白爽口。
炒鸡杂：炒鸡杂前，用点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的鸡杂口感特好面粉机械。
炒鲜虾：炒鲜虾事先，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，颜色更鲜美小型面粉机。
炒虾仁：将虾仁放碗内，每250克虾仁参加精盐、食用碱粉1.5克,，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩面粉机。
炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，参加少许温水搅匀，倒油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
